ブログ

京筍　焼物で提供致しております。 油との相性が良いですのでしつこくならないように焼き上げます。 花山椒も今週い…

  千葉　白浜のかんぬき 200g以上の細魚を仕入れております。 当店では三月いっぱいまで使用いたし…

勝浦産　金目鯛 ２kgの金目鯛は炭焼きで提供致しております。 皮の柔らかさと上質な脂に薫香と一杯醤油が加わり、…

天然トラフグ7kg　秋田 天然トラフグの隠れた名産地、男鹿半島沖で揚がりましたトラフグ。 旬を迎えて、歯ごたえ…

10kgの鮟鱇をいったん干します。 旨味が凝縮した状態で提供いたします。 鍋仕立て、揚げ物　煮つけ、蒸し物など…

本日は生憎の雪です。 最近はお造りで赤矢柄を使用しております。 3.5㌔の大型で、淡白な白身ですが寝かす事で深…

三重の天然勘八 冬ならではの脂の乗りで、旨味と歯応えも兼ね備えております。 今週末よりお造りで提供いたします。…

愛媛で揚がりました「浪人鯵」 一週間ほど寝かして落ち着かせてからお造りで提供致しております。 品の良い脂、癖の…

漁期の短い生シシャモ、素焼きしてから揚げ物で提供致しております。 干物とはまた違った味わいで美味しいです。 併…

佐賀県　玄界灘の鰹 9月も状態の良いものに限り仕入れておりましたが、10月も継続いたします。 腹の旨みと脂は極…