文月の食材 愛媛 甘鯛

新宿区にある日本料理・割烹

03-6273-0195

〒160-0007 東京都新宿区荒木町15 サンシャート四谷203

営業時間 昼 要予約12:00〜14:00(13:00最終入店)
夜 17:30〜23:30 LO22:30

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文月の食材 愛媛 甘鯛

季節の食材

2017/07/19 文月の食材 愛媛 甘鯛

TLSA2373[1]

愛媛 甘鯛

2kgの甘鯛、一汐したのち、4日ほど寝かせ炭焼で提供いたします。

ふっくらとほろほろが理想です。夏酒、燗酒にもばっちりです。

 

良くなって参りました竹岡の太刀魚も2kgあり、寝かすことで旨み引き出します。

今週末、炭焼きでお出し致します。

 

最後は『木胡椒』手を真っ黒にしながらも仕込み致します。

 

 

今週末、来週も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

余談ですが、BSジャパンに出させていただいております。

http://www.bs-j.co.jp/official/meiten/

….お恥ずかしながら、youtubeでも観ることができるそうです。

 

 

 

店主 小柴 武

 

津の守坂 小柴

電話番号 03-6273-0195
住所 東京都 新宿区 荒木町 15 サンシャート四谷203
営業時間 17:30~23:30(L.O.23:00)

昼会席5400円(税込)要予約
日曜営業

定休日 不定休

 

 

 

 

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