霜月の食材　浪人鯵

愛媛で揚がりました「浪人鯵」

一週間ほど寝かして落ち着かせてからお造りで提供致しております。

品の良い脂、癖のない身の香り、絶品です。

併せて、天然キノコも仕入れております。

天然舞茸は風乾させてら、香りが立つように火入れ。

天然滑子は風味と食感を活かして椀物で提供致しております。

蟹が解禁いたしました。徐々に仕入れて参ります。

今週も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます