季節の食材
03-6273-0195
〒160-0007 東京都新宿区荒木町15 サンシャート四谷203
営業時間 昼 要予約12:00〜14:00(13:00最終入店)
夜 17:30〜23:30 LO22:30
季節の食材
季節の食材
2018/06/06 水無月の食材 神奈川 松輪 鯵
2018/05/12 皐月の食材 銚子 金目鯛
ＧＷも終わり仕入も安定して参りました。 銚子の金目鯛4.7㌔寝かせて、脂回せてお出汁を効かせたお料理に仕立てま…
2018/04/18 卯月の食材
京筍 焼物で提供致しております。 油との相性が良いですのでしつこくならないように焼き上げます。 花山椒も今週い…
2018/03/14 弥生の食材 千葉のかんぬき
千葉 白浜のかんぬき 200g以上の細魚を仕入れております。 当店では三月いっぱいまで使用いたし…
2018/02/27 如月の食材 勝浦 金目鯛
勝浦産 金目鯛 ２kgの金目鯛は炭焼きで提供致しております。 皮の柔らかさと上質な脂に薫香と一杯醤油が加わり、…
2018/02/15 如月の食材 秋田 天然とらふぐ 天然帆立
天然トラフグ7kg 秋田 天然トラフグの隠れた名産地、男鹿半島沖で揚がりましたトラフグ。 旬を迎えて、歯ごたえ…
2018/01/27 睦月の食材 干し鮟鱇
10kgの鮟鱇をいったん干します。 旨味が凝縮した状態で提供いたします。 鍋仕立て、揚げ物 煮つけ、蒸し物など…
2018/01/22 睦月の食材 赤矢柄
本日は生憎の雪です。 最近はお造りで赤矢柄を使用しております。 3.5㌔の大型で、淡白な白身ですが寝かす事で深…
2017/12/05 師走の食材 三重 天然勘八
三重の天然勘八 冬ならではの脂の乗りで、旨味と歯応えも兼ね備えております。 今週末よりお造りで提供いたします。…
2017/11/07 霜月の食材 浪人鯵
愛媛で揚がりました「浪人鯵」 一週間ほど寝かして落ち着かせてからお造りで提供致しております。 品の良い脂、癖の…
神奈川松輪の鰺 千葉内湾の真子鰈 鯵の脂、真子鰈の旨味は格別です。 今月はこの２種をメインにシンプルにお造りで…