季節の食材

漁期の短い生シシャモ、素焼きしてから揚げ物で提供致しております。 干物とはまた違った味わいで美味しいです。 併…

佐賀県　玄界灘の鰹 9月も状態の良いものに限り仕入れておりましたが、10月も継続いたします。 腹の旨みと脂は極…

三重で揚がりました700gの釣り鯵   歯ごたえと旨みが強く大変立派です。 こっくりとした甘露醤油と…

すっぽん山椒焼 甘辛ダレを塗り炭で焼き上げるすっぽんは格別の味わいです。 顔つきも端整でございます。 併せて、…

初物　信州　松茸 お盆がすぎて食材も夏の名残と初秋の出始めの「出会い物」に代わってきております。 信州の松茸 …

    夏ヤゴ　にごり酒 合わせるのは天然のすっぽん山椒焼、野趣あふれる味が夏の暑い日にぴ…

三重で揚がりました0.7kgの鯵。 御造りも良いですが、軽く〆て焼寿司に仕立てます。 薬味をあしらいさっぱりと…

愛媛　甘鯛 2kgの甘鯛、一汐したのち、４日ほど寝かせ炭焼で提供いたします。 ふっくらとほろほろが理想です。夏…

鱚 ８０ｇのサイズを開いて炭火で焼き、御椀として使用しております。   今の時季、鱧椀も大変美味です…

新潟　本アラ サイズは3kgですが身質も良く、旨みと歯ごたえ兼ね備えております。 本日、明日お造りで提供いたし…