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三重で揚がりました700gの釣り鯵   歯ごたえと旨みが強く大変立派です。 こっくりとした甘露醤油と…

すっぽん山椒焼 甘辛ダレを塗り炭で焼き上げるすっぽんは格別の味わいです。 顔つきも端整でございます。 併せて、…

初物　信州　松茸 お盆がすぎて食材も夏の名残と初秋の出始めの「出会い物」に代わってきております。 信州の松茸 …

    夏ヤゴ　にごり酒 合わせるのは天然のすっぽん山椒焼、野趣あふれる味が夏の暑い日にぴ…

三重で揚がりました0.7kgの鯵。 御造りも良いですが、軽く〆て焼寿司に仕立てます。 薬味をあしらいさっぱりと…

愛媛　甘鯛 2kgの甘鯛、一汐したのち、４日ほど寝かせ炭焼で提供いたします。 ふっくらとほろほろが理想です。夏…

鱚 ８０ｇのサイズを開いて炭火で焼き、御椀として使用しております。   今の時季、鱧椀も大変美味です…

新潟　本アラ サイズは3kgですが身質も良く、旨みと歯ごたえ兼ね備えております。 本日、明日お造りで提供いたし…

最近のお焼物一例 旨味抜群の愛媛産大伊佐木、淡路の鱧は木の芽焼き、銚子の金目鯛はあっさりの味噌漬け、青森の油目…

本日も素晴らしい食材届いております。 富津産　真子鰈 薄造りに仕立て、チリ酢、梅醤油などと提供致しております。…