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    本日も素晴らしい食材届いております。 銚子の金目鯛は味噌漬け、千葉の雌貝は蒸し煮、…

千葉の雌貝(0.5kg)で蒸し鮑 身質も柔らかく、香りも上品に仕上がります。 併せて愛媛の甘鯛、神奈川の皮剥、…

愛媛　八幡浜港　白甘鯛 甘鯛は一般には秋、冬に旬を迎えるといわれております。 産地や時期によっては素晴らしい味…

海鞘 懐石ではあまり使うことのない食材ですが、 何とも言えない香りは初夏の訪れを感じさせてくれます。 &nbs…

皐月の食材 勝浦の金目鯛　サイズ、脂ののりなど抜群です。 前回仕入れた伊佐木と同様、炭焼きで提供いたします。 …

日本酒と炭焼き 間違いありません。   本日入荷の日本酒です。 ゆきの美人　雄町　純米 此君　純米　…

愛媛産　伊佐木 丸々太った、脂乗り抜群の伊佐木です。 五月の炭焼きのラインナップに入ります。   Ｇ…

  淡路産　天然鯛　1.6kg 御造りで白子と共に提供いたしております。   皆様のお越し…

竹岡で揚がりました2kgオーバーの太刀魚 脂の乗り、身質も抜群です。 数日、寝かして炭焼きで提供いたしておりま…

本日より花山椒入荷しました。 猪、和牛サーロイン、鰻、京筍、とともに提供しております。 短い期間ですのでこの機…